C’est une farine riche en amidon, très digeste et qui procure une sensation de satiété. Elle est énergétique et riche en glucides et en fibres. Très prisée pour la panification comme alternative à la farine de blé, elle offre du moelleux et de l’élasticité aux préparations culinaires (pains, gâteaux, biscuits…)
Indice glycémique : 85
Matières grasses (g) 0,5
dont acides gras saturés (g) 0,1
Glucides (g) 84
dont sucre (g) <0,5
Fibres alimentaires (g) 11,55
Protéines (g) 1,3
Sel (g) 0,02
Energie (Kcal) 369
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