Puebla est une région montagneuse productrice de café dans le sud du Mexique. Le café produit est récolté sur une période s’étalant de novembre à mai. Le climat semi-chaud humide qui y règne permet une culture du café avec une température moyenne comprise entre 18°C et 24°C avec des précipitations abondantes sur toute l’année.
La ferme La Puebla qui cultive ce café est gérée par Nicolas Martinez Almanza et emploi environs 20 personnes toute l’année pour l’entretien des plantations, la fertilisation des sols (grâce au cascara) et le renouvellement des parcelles qui en ont besoin.
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